一种杂豆膳食纤维及其酶法制备方法与应用

作者：张斌; 关楠楠; 何小维; 黄强; 扶雄

来源：2019-02-26, 中国, CN201910141834.7.

本发明公开了一种杂豆膳食纤维及其酶法制备方法与应用。该杂豆膳食纤维成分为剥除细胞壁的杂豆细胞。通过植物细胞壁降解酶(Viscozyme L)降解杂豆的细胞壁,杂豆包括除大豆以外的其他豆类,例如芸豆、鹰嘴豆、绿豆、红腰豆等。本发明制备方法节能环保,所得杂豆膳食纤维在体外发酵的条件下,相比于杂豆淀粉,其发酵速度更加缓慢,发酵更加持久,在24h内产生丁酸的量与杂豆淀粉相似,并可以特异性提高厚壁菌门细菌数量,抑制拟杆菌门和梭杆菌门细菌数量,可以发挥预防及治疗多种代谢相关疾病的益生功能。

• 单位
  华南理工大学