壳聚糖—多酚复合膜研究进展

作者：胡飞; 孙涛^*; 谢晶; 康永锋; 邵则淮; 甘建红; 李晓晖

来源：食品与机械, 2019, 35(06): 227-231.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2019.06.041

• 壳聚糖
• 酚类
• 共价膜
• 共混膜
• 性能

文章从壳聚糖与多酚类物质共价键合以及共混复合成膜角度出发,首先阐述了没食子酸、咖啡酸以及阿魏酸与壳聚糖共价膜的制备、机械性能、抗氧化以及抗菌性,进而综述了姜黄素、茶多酚以及苹果多酚与壳聚糖共混膜的性能。

• 单位
  上海海洋大学; 农业部