以菌落总数、霉菌和酵母菌总数、水分损失率为指标,采用单因素试验和正交实验探讨不同微波功率、微波处理时间、间歇时间和装载量对食用菌菌棒杀菌效果和水分的影响,研究了食用菌菌棒的微波杀菌工艺。结果表明:食用菌菌棒最佳杀菌工艺参数为,微波功率420W,微波处理时间40min,间歇时间3h,装载量50g·dm-3,在该条件下处理的食用菌菌棒杀菌效果良好,水分损失少。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
