<正>我国烹饪行业历史悠久,技艺精湛,形成了独具特色的饮食文化。随着陶器、青铜器和铁器在烹饪中的应用以及选料、调味、食材和民族风俗的不同,在漫长的历史发展演变而成一整套独立体系的烹饪技巧和饮食风味,诞生了以川菜、粵菜、鲁菜、苏菜、湘菜、浙菜、徽菜、闽菜为代表的八大菜系。随着社会经济的发展,社会和行业对烹饪专业创新教育越来越迫切,培养学生职业创新教育能力也成为烹饪专业教学发展的重要内容。
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