贵州威宁短柱油茶与册亨红球油茶籽油品质分析

作者：龙莉; 高超^*; 杨露; 廖德胜; 韦红莉; 仇杰; 周运超

来源：中国粮油学报, 2022, 37(12): 183-191.

DOI：10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.000490

• 油茶籽油
• 脂肪酸组分
• 功能性活性物质
• 主成分分析

为探明我国贵州地区独特的高寒山区和低热河谷区2个自然环境下本地特有油茶物种的油茶籽油品质的差异性，同时选育优质木本油料品种，从威宁短柱油茶和册亨红球油茶种质资源中筛选出稳产、抗病的优株共计14份，对2种类型油茶单位冠幅产量、茶籽油脂肪含量、脂肪酸组成与功能性活性物质含量进行测定，并应用主成分分析方法对油脂质量进行综合评价。结果表明，威宁短柱油茶脂肪含量显著高于册亨红球油茶，而单位冠幅产量低于册亨红球油茶；2种茶籽油的脂肪酸均由SFA、MUFA和PUFA组成，3种成分含量最高的分别为WN-8(14.72%)、QXN-5(84.75%)和QXN-4(11.17%);茶籽油功能性活性物质主要包括α-VE、总酚、角鲨烯和β-谷甾醇，含量变化范围分别为17.90 mg/100 g(WN-1)～34.27 mg/100 g(QXN-3)、3.41 mg/kg(WN-9)～40.46 mg/kg (WN-8)、79.33 mg/kg (QXN-2)～364.73 mg/kg (WN-7)、204.40 mg/kg (WN-6)～350.10 mg/kg (WN-7)。主成分分析结果表明，油脂质量排名前三的优株依次为WN-7、WN-8、WN-5,威宁短柱油茶籽油品质高于册亨红球油茶籽油，两者综合平均得分分别为0.275和-0.495。

• 单位
  贵州黔西南喀斯特区域发展研究院; 贵州大学