聚甘油脂肪酸酯的精制与性能研究

作者：杨君丽

来源：现代食品, 2019, (09): 105-113.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.09.031

• 聚甘油脂肪酸酯
• 精制
• 蛋糕
• 饮料

本文系统介绍了聚甘油脂肪酸酯的合成工艺,优化了聚甘油的合成方法以及提纯方式,以达到聚甘油脂肪酸酯精制的效果。并将不同种类的聚甘油脂肪酸酯应用于食品中,系统分析了不同聚甘油脂肪酸酯的特点。