科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
以新鲜花椒叶为原料,参照碧螺春绿茶加工工艺制作花椒叶茶,通过单因素试验研究摊青时间、杀青温度、揉捻时间和烘干温度对花椒叶茶制作工艺的影响,得到花椒叶茶制作最优水平后,进行四因素三水平正交试验,得出花椒叶茶最佳工艺条件:摊青时间75 min、杀青温度160℃、揉捻时间20 min、烘干温度95℃。此条件下,花椒叶茶感官品质评分最高为97.45分,茶汤明暗度为96.32,茶汤色嫩绿明亮、滋味醇厚鲜爽,具有花椒清香,口感极佳。
-
单位吕梁学院
