高温蒸煮碱法预处理玉米芯酶法制备低聚木糖

作者：张智超; 郭弯弯; 孙军涛^*

来源：食品工业, 2021, 42(12): 104-107.

• 玉米芯
• 高温蒸煮碱法
• 木聚糖酶
• 低聚木糖

旨在开发一种玉米芯制备低聚木糖的方法,以玉米芯为原料,采用高温蒸煮碱法对玉米芯进行预处理,然后用木聚糖酶水解制备低聚木糖,通过单因素试验和正交试验确定玉米芯酶法制备低聚木糖的工艺条件。结果表明:玉米芯高温蒸煮碱法预处理工艺条件为:玉米芯与NaOH的料液比1∶25 (g/mL), NaOH浓度1 mol/L,高温蒸煮温度110℃,高温蒸煮时间40 min。木聚糖酶制备低聚木糖的工艺条件为:木聚糖酶添加量6%, pH 5.0,酶解温度55℃,酶解时间50 min。在此条件下,玉米芯酶解液中还原糖含量为287.36 mg/L,酶解液经脱色、醇沉和干燥后低聚木糖粗得率为16%。

• 单位
  许昌学院