大麦β-淀粉酶在枯草芽孢杆菌中异源表达

作者：汪薛良; 钮成拓; 包敏; 李崎; 王金晶^*

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(14): 34-40.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019801

• 大麦β-淀粉酶
• 异源表达
• 枯草芽孢杆菌
• 酶学性质
• 麦芽糖

该研究拟采用枯草芽孢杆菌异源表达大麦来源β-淀粉酶。选择枯草芽孢杆菌WB800作为宿主,采用同源重组的方法构建表达载体p P4 3NMK-amy B,获得重组枯草芽孢杆菌WB-amy B。重组枯草芽孢杆菌在摇瓶发酵条件下酶活最高可达386 U/m L,纯化后测得其比酶活为613 U/mg。重组酶的最适温度为55℃,最适p H值为5. 0。重组β-淀粉酶水解产麦芽糖能力与大麦β-淀粉酶相当,与普鲁兰酶联用时麦芽糖最大转化率可达81. 8%。重组枯草芽孢杆菌摇瓶发酵水平产酶量高于类似文献报道,重组β-淀粉酶的酶学性质与大麦β-淀粉酶相比几乎相同,完全可以替代大麦β-淀粉酶在工业上的应用。

• 单位
  生物工程学院; 江南大学