超高压技术在大米保鲜中的应用

作者：巩雪; 寇雪莹; 张英蕾; 李子谣; 唐慕蓉; 孙苏玲; 张银雪

来源：包装学报, 2023, 15(03): 31-84.

• 超高压
• 大米
• 淀粉
• 蛋白质
• 食用品质

总结和回顾超高压技术在大米保鲜应用中的研究概况和主要成果，分析了过去研究中存在的问题，对今后的发展提出了建议。

• 单位
  哈尔滨商业大学