婴幼儿米粉中硝酸盐及亚硝酸盐测定方法的改进

作者：郭有辉; 刘英; 胡露; 王丽娜; 杨艳秋

来源：食品科技, 2018, 43(07): 332-336.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2018.07.058

• 婴幼儿米粉
• 硝酸盐
• 淀粉酶
• 亚硝酸盐
• 改进

大量实验表明,在采用国标GB 5009.33测定婴幼儿米粉硝酸盐及亚硝酸盐的过程中,由于样品自身的特性,米粉产生糊化,硝酸盐及亚硝酸盐容易被包裹导致样品提取不完全、过滤速度慢、滤液浑浊、回收率低等问题的发生。实验对此进行了方法的改进优化,通过α-淀粉酶水解淀粉后再进行提取,建立了适合婴幼儿米粉中硝酸盐及亚硝酸盐的检测方法。结果表明:方法准确度、精密度均能满足检测方法确认的技术要求,同时也解决了使用国标检测婴幼儿米粉中硝酸盐及亚硝酸盐含量存在的困扰。

• 单位
  成都市食品药品检验研究院