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摘要
目的 了解嘉兴市2021年食品中食源性致病菌的污染现状，为食品安全风险评估和预防食源性疾病提供科学依据。方法 对嘉兴市5类食品共计464份样品按照《2021年浙江省食品微生物及其致病因子监测方案》以及GB 4789国家食品标准的检验要求，进行致病菌(单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、小肠结肠炎耶尔森菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、沙门菌、致泻性大肠埃希菌)检测。结果 464份食品样品中共检测出致病菌68株，总检出率为14.66%。副溶血性弧菌检出率最高(10.91%); 5类食品中肉与肉制品污染最严重(21.93%)，其次是水产品(21.88%)。不同采样点及不同采样时间采集样品食源性致病菌检出率差异均无统计学意义(P> 0.05)。结论 嘉兴市食品中存在一定的食源性致病菌污染，且存在不同变化趋势。需进一步加强监管，切实保障本市食品安全。
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单位嘉兴市疾病预防控制中心
