榴莲的营养成分分析

作者：刘冬英; 谢剑锋; 方少瑛; 王秀霞

来源：广东微量元素科学, 2004, (10): 57-59.

DOI：10.16755/j.cnki.issn.1006-446x.2004.10.012

• 榴莲
• 热带水果
• 营养成分 Durio zibethinus Murr
• tropical fruit
• nutritional composition

对榴莲果的营养成分进行了分析。结果表明 ,榴莲果中的蛋白质含量达 2 7% ,脂肪为4 1 % ,而且矿质元素的含量丰富 ,其中以K和Ca的含量特别高 ,谷氨酸和VitaminC、VitaminA、VitaminB2 含量也较高 ,β 胡萝卜素的含量相对偏低

• 单位
  公共卫生学院; 广东省疾病预防控制中心; 广东药学院