大蒜多糖及皂苷的多指标优化提取工艺研究

作者：宋兴良; 李冰冰; 高振珅

来源：食品科技, 2015, 40(01): 216-219.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2015.01.045

• 大蒜多糖
• 大蒜皂苷
• 正交实验

目的:制备大蒜多糖和大蒜皂苷。方法:采用水提醇沉超声法,选取醇提浓度、温度、时间、超声功率4个因素,运用正交设计筛选大蒜多糖的最佳提取工艺。采用苯酚-硫酸法对大蒜多糖进行含量测定,茴香醛—硫酸法对大蒜皂苷进行含量测定。结果:通过上述方法优化多糖和皂苷的制备工艺为50%乙醇处理,超声时间2 h,提取温度20℃,超声功率40%条件下提取效果最佳,多糖收率为28%,多糖含量可达95%,皂苷收率为0.7%,皂苷含量为35%。结论:优化工艺条件提取大蒜多糖和皂苷产量和纯度高,简单可行。

• 单位
  临沂大学; 化学化工学院