浅谈ε-聚赖氨酸在食品中的应用

作者：谢志锋; 曾巧云

来源：食品安全导刊, 2018, (15): 123.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.15.102

• ε-聚赖氨酸
• 食品
• 研究

ε-聚赖氨酸是一种抑菌谱广、水溶性好、安全性高、热稳定性好、抑菌p H范围广的微生物类防腐剂,因此在食品中的应用越发受到关注。

• 单位
  广州泽力医药科技有限公司