年糕中检出脱氢乙酸及其钠盐引发的思考——关于年糕的定义、归类和准入标准

作者：霍亚宁

来源：中国食品工业, 2022, (05): 109-111.

<正>起因：年糕中检出脱氢乙酸及其钠盐在国家食品安全监督抽检过程中，抽样人员对某超市出售的“火锅年糕”（以下简称样品）按照粮食加工品分类进行抽检，检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），依据《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（以下简称GB 2760）判定为该样品不合格。