以低筋面粉、马尾藻、糖粉、黄油等为主要原料研制马尾藻曲奇饼干，通过单因素试验和正交试验确定最优配方。结果表明，经过优化后的马尾藻曲奇饼干的最佳配方为低筋面粉100 g，黄油40 g，糖粉25 g，食盐1 g，鸡蛋液用量20 g，奶粉7.5 g，马尾藻粉添加量3%。在上火170℃、下火160℃条件下，焙烤20 min，得到的马尾藻曲奇饼干品质好，口感细腻，色泽均匀，具有典型的海藻风味。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
