结实期不同阶段渍水胁迫对糯玉米产量及品质的影响

作者：赵斌; 李广浩^*; 郭剑; 陆卫平; 陆大雷^*

来源：扬州大学学报（农业与生命科学版）, 2022, 43(06): 29-36.

DOI：10.16872/j.cnki.1671-4652.2022.06.004

• 糯玉米
• 渍水胁迫
• 产量
• 糊化特性
• 热力学特性

以苏玉糯5号和京科糯2000为材料，设置对照(CK)、渍水胁迫10 d (W1-10、W11-20、W21-30)、渍水胁迫20 d (W1-20、W11-30)、渍水胁迫30 d (W1-30)等7个处理，研究授粉后不同时期和渍水持续时间对糯玉米籽粒产量和品质的影响。结果表明：结实期不同阶段渍水胁迫显著降低糯玉米籽粒产量，不同持续时间渍水胁迫下以W1-30处理降幅最大，持续10、20 d渍水胁迫下两品种产量均以W1-10和W1-20处理下降幅最大。渍水胁迫降低了籽粒中淀粉和蛋白质含量，不同持续时间渍水胁迫下两品种均在W1-30渍水处理下最低，持续10、20 d渍水处理下淀粉和蛋白质含量均以W1-10和W1-20处理下降幅最大；结实期渍水胁迫下糯玉米的淀粉平均粒径增加、碘结合力降低，苏玉糯5号和京科糯2000的淀粉平均粒径分别以W11-30和W11-20处理最大，碘结合力均以W1-30处理最小。糯玉米粉峰值黏度在渍水胁迫下降低，苏玉糯5号和京科糯2000的峰值黏度分别以W21-30和W1-10处理最低。结实期渍水胁迫下糯玉米粉热焓值降低、回生值升高，不同持续时间渍水胁迫下，均以W1-30处理影响最为显著；持续10 d渍水胁迫下，苏玉糯5号和京科糯2000的热焓值分别以W11-20和W1-10处理最低，回生值均以W1-10处理最高；持续20 d渍水胁迫下两品种热焓值和回生值均以W1-20处理变幅最大。

• 单位
  扬州大学; 江苏省作物遗传生理重点实验室