基于电子顺磁共振法对枸杞提取液的抗氧化活性研究

作者：郑坚强; 王悦; 赵宇; 许家宝; 张丽; 黄天琪; 朱亚娟; 司俊玲^*

来源：中国调味品, 2023, 48(02): 51-57.

• 枸杞
• 电子顺磁共振波谱仪
• 抗氧化活性
• 自由基清除率

运用电子顺磁共振波谱法(EPR),通过单因素和均匀试验研究了枸杞提取液的抗氧化能力(DPPH·清除率)。单因素试验和均匀试验结果表明，在料液比为1∶50、溶剂比(石油醚∶无水乙醇)为1∶500、超声时间为30 min、超声功率为40 W的条件下DPPH·清除率和β-胡萝卜素含量最大。优化条件下枸杞提取液对DPPH·的清除率为92.34%,对羧基自由基的清除率为79.11%,对羟基自由基的清除率为45.54%,β-胡萝卜素含量为0.424 mg/mL,类胡萝卜素含量为141.6 mg/100 g,黄酮含量为0.039 2 mg/mL,枸杞多糖含量为0.066 7 mg/mL。

• 单位
  郑州轻工业大学; 食品与生物工程学院