本实验以五味子、枸杞果实为原料，研究物料配比、发酵液初始糖度、pH值和主发酵温度等因素对复合果酒生产的影响，以感官评分为指标,正交优化得到较好的工艺条件：原料中五味子与枸杞配比为6∶4，发酵液起始糖度20%，起始pH值为5.0，主发酵温度控制为30℃，在此工艺条件下可以生产出品质较高的五味子枸杞复合果酒产品。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
