天津大学在腊八蒜里发现三种新型抑菌活性肽：有望代替抗生素

来源：中国蔬菜, 2019, (10): 18.

<正>天津大学陈海霞教授的天然药物化学团队从我国传统美食"腊八蒜"中首次发现3种新型活性肽,这些活性肽具有显著抑菌性,有望成为抗生素替代品。相关成果已作为国际科学期刊《食品功能》封面文章发表。活性肽被称为动植物体内的"化学信使",调节着机体生长、发育、繁殖、代谢和行为等生命过程。陈海霞教授团队长期聚焦食品中各类功能成分对人体的保健和治疗作用。此次,他们在中国传统食品"腊八蒜"中发现并鉴定出3种全新的活性肽,并对其抑菌活性及作用机制进行了深入研究。研究表明,这些活性肽作用于细菌时,能够以"桶状孔道模型"和"地