<正>花叶苦苣属菊科,是一年生或二年生草本植物。食用部分为叶片,叶片带有苦味,有一种独特的风味,西方国家主要用于生食。花叶苦苣以嫩叶食用。经过软化栽培的,吃起来脆嫩爽口,有清香,略带苦味。未经软化栽培的绿色叶片苦味很浓,肉质粗硬,适口性差。食用前可将嫩叶洗净,浸泡在水中数小时,或用沸水焯一下,可凉拌、做汤、炒食。
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