基于测定愈创木酚的脂环酸芽孢杆菌快速检测方法比较

作者：刘新梅; 程逸宇; 薛建丽; 王超超; 胡文彦; 杨军

来源：食品科技, 2013, (11): 294-298.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2013.11.067

• 脂环酸芽孢杆菌
• 愈创木酚
• 气相色谱-质谱法(GC-MS/MS)
• 显色反应 Alicyclobacilli
• guaiacol
• gas chromatography-tandem mass spectrometry(GC-MS/MS)
• colorimetric assay

脂环酸芽孢杆菌(Alicyclobacillus)是导致果汁腐败的主要嗜酸耐热细菌,目前国内还没有相应的检测标准。该类细菌能够把香草酸转化成愈创木酚,使用气质联用法(GC-MS/MS)和显色法可以对愈创木酚含量进行有效的测定,从而能够达到快速检测脂环酸芽孢杆菌的目的。试验比较了这2种方法对脂环酸芽孢杆菌属4种细菌:酸土脂环酸芽孢杆菌(A.acidoterrestris)、嗜热脂环酸芽孢杆菌(A.acidiphllus)、酸热脂环酸芽孢杆菌(A.acidocaldarius)和环庚基脂环酸芽胞杆菌(A.cycloheptanicus)在不同培养基上生长状况的测定。结果显示,2种方法得到的结果呈显...

• 单位
  南京市产品质量监督检验院