一份完整的大豆产业分析报告

作者：胡晶晶

来源：营销界, 2020, (45): 76-81.

<正>大豆是重要的粮油兼用的农作物。作为食品,大豆是优质高含量的植物蛋白资源,其脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维组成比例接近肉类食物。几千年来,我国人民利用大豆创制了许多影响深远、广为流传的豆制品,如豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱,黄豆酱油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、臭豆腐等。作为油料,大豆又是世界上最主要的植物油和蛋白粕提供者。