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摘要
本发明公开了一种致密淀粉基纳米颗粒及其制备方法与应用。所述制备方法包括：将焦亚硫酸钾加入豌豆蛋白溶液中并进行第一热处理,制得豌豆蛋白纳米颗粒分散液；对淀粉进行普鲁兰酶酶解、乙醇沉淀处理,制得线性糊精；采用辛烯基琥珀酸酐对所述线性糊精改性,制得辛烯基琥珀酸线性糊精；以及,将所述豌豆蛋白纳米颗粒分散液与辛烯基琥珀酸线性糊精混合进行第二热处理,通过豌豆蛋白纳米颗粒与辛烯基琥珀酸线性糊精的疏水相互作用,制得致密淀粉基纳米颗粒本发明提供的致密淀粉基纳米颗粒的制备方法操作简单,成本低,有效提高了颗粒的致密性,制备的高内相乳液具有良好的储存稳定性。
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