乳酸菌富集培养与冻干技术研究进展

作者：黄若辰; 钟昊; 李君梅; 张鑫; 徐红艳; 刘笑笑^*

来源：工业微生物, 2023, 53(01): 4-6.

• 乳酸菌
• 富集培养
• 真空冷冻干燥
• 方法条件

乳酸菌属于益生菌，对人体的健康十分有益。但使用常规方法来培养乳酸菌，其活菌数量较低，而富集培养是提高微生物产量的有效途径和手段，冻干技术可以用于制备高浓度的乳酸菌菌粉。文章对近年来乳酸菌富集培养技术与冻干方法等方面的研究进展进行分析，并进行了详细阐述。

• 单位
  吉林省农业科学院; 延边大学