共轭亚油酸（CLA）对乳脂肪球粒径和磷脂酰胆碱含量的影响

作者：刘镇滔; 康方圆; 吴奎显; 倪晗; 杨彦宾; 王月影; 杨国宇; 韩立强^*

来源：中国乳品工业, 2023, 51(12): 11-15.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2023.12.002

• 奶牛
• 乳脂肪
• 乳脂肪球粒径
• 磷脂酰胆碱

随机选取16头处于泌乳中期的荷斯坦奶牛，分为2组。对照组仅饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中添加400 g/d共轭亚油酸(CLA)微囊粉，试验为期8 d，对第8天采集乳样进行乳成分分析，重力法分层后分析牛乳脂肪球粒径大小，液相色谱串联质谱测定大粒径和小粒径乳脂肪球的磷脂酰胆碱(PC)含量。结果发现，与对照组相比，饲喂CLA可降低牛乳的乳脂肪含量(P<0.05)。牛乳经重力分层后，CLA处理组平均粒径参数D[3,2]、D[4,3]、DV(10)、DV(50)、DV(90)在F1～F6层均显著降低(P<0.05)，比表面积(SSA)则显著升高(P<0.05)。磷脂含量分析发现与CON组相比，CLA组在F1层中的PC(28∶0)、PC(30∶0)、PC(31∶0)、PC(32∶0)、PC(30∶1)含量显著下降(P<0.05)。在F6层中21种PC化合物含量都显著降低(P<0.05)。这些结果表明CLA处理可降低牛乳脂肪、脂肪球粒径和磷脂酰胆碱的含量，增加乳脂肪球比表面积，从而为生产不同粒度的乳脂肪球打下基础。

• 单位
  河南农业大学