白及中四类糖的定量检测

作者：刘品华; 冯亚娟; 杨凤仙; 曹晓; 马菊莲^*

来源：食品工业科技, 2018, 39(22): 231-234.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.22.040

• 白及
• 还原糖
• 非还原低聚糖
• 淀粉
• 粗多糖

白及中糖类的含量对评价白及质量有重要意义,为此开展了白及中四类糖的定量检测研究。白及粉用适量水均匀润湿,加无水乙醇调至乙醇浓度为80%vol,超声提取,离心分离。清液除去乙醇后,用纯水定容,按GB5009.7检测还原糖和酸水解后检测非还原低聚糖含量。固体用淀粉酶水解后定容、过滤,清液加4倍体积的无水乙醇混匀后离心,其离心清液按GB 5009.9检测淀粉含量,固体按SN/T 4260检测粗多糖含量。结果表明,还原糖、非还原低聚糖、淀粉、粗多糖的RSD为1.12%、0.67%、3.66%、1.73%,回收率为103.41(98.14)%、93.76%、101.21%、96.16%,白及样品中还原糖、非还原低聚糖、淀粉、粗多糖含量为1.37%、4.46%、4.70%、42.50%。该方法符合相关糖类检测标准的精密度和准确度要求,可用于白及四类糖的定量检测。

• 单位
  曲靖师范学院