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摘要
具有促生长、催情作用的雌二醇在畜牧业生产中已发挥重要作用,然而广泛的不当应用常导致食源性雌二醇残留的严重后果。当前,雌二醇残留导致的生物雌激素样作用、弱致癌性已引起全世界的广泛关注,加强食源性雌二醇残留的监测与管控,加强对雌二醇残留检测技术的研究与应用,对于保障食品安全与人类生理健康等具有十分重要的现实意义。该文概述了食源性雌二醇的主要来源、残留危害分析和主要检测分析技术。
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单位温州科技职业学院; 农业部; 动物科学学院; 温州市农业科学研究院
