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摘要
酵素是一种用新鲜水果发酵产生的产品,因对人体具有保健作用越来越受到消费者的青睐,酵素市场却良莠不齐。为了建立单味主材发酵制备酵素的方法,以柠檬为原料制备柠檬酵素,对柠檬酵素的功效、生产工艺、判断条件等的最新研究现状进行综述,并对未来柠檬酵素的应用进行展望。旨在为从事酵素生产行业的相关人员和科研工作者提供参考。
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酵素是一种用新鲜水果发酵产生的产品,因对人体具有保健作用越来越受到消费者的青睐,酵素市场却良莠不齐。为了建立单味主材发酵制备酵素的方法,以柠檬为原料制备柠檬酵素,对柠檬酵素的功效、生产工艺、判断条件等的最新研究现状进行综述,并对未来柠檬酵素的应用进行展望。旨在为从事酵素生产行业的相关人员和科研工作者提供参考。
