婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品中呋喃污染特征及膳食暴露概率评估

作者：李影; 曹佩; 张磊; 王小丹; 李建文; 孙桂菊^*; 周萍萍^*

来源：中国食品卫生杂志, 2021, 33(01): 79-86.

DOI：10.13590/j.cjfh.2021.01.016

• 婴幼儿配方食品
• 婴幼儿辅助食品
• 呋喃
• 概率风险评估
• 膳食暴露

目的了解我国市售婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品中呋喃污染特征,并对其健康风险进行评估。方法基于方便抽样法,于2017—2018年在北京市、浙江省、山东省和四川省采集260份市售婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品,采用同位素稀释-顶空气相色谱-质谱法测定呋喃的含量,结合2015年婴幼儿食品消费量调查数据,通过概率评估方法,对0～36月龄婴幼儿人群呋喃膳食暴露开展风险评估。结果婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品中呋喃检出率为90.32%～100.00%,平均污染水平为4.05～46.26μg/kg。其中,肉泥中呋喃平均污染水平最高(46.26μg/kg),其次是菜泥(41.31μg/kg),最低为婴幼儿配方乳粉(4.05μg/kg)。0～36月龄婴幼儿人群呋喃每日平均暴露量为21.95 ng/kg BW,按0～6、7～12和13～36月龄进行分组分析,其中7～12月龄婴幼儿人群呋喃暴露量最高。对于呋喃非致癌效应的风险,各月龄组暴露边界(MOE)值范围为651～3 936;对于呋喃致癌风险,各月龄组MOE值范围为13 322～80 566。结论 0～36月龄婴幼儿人群由婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品中呋喃膳食暴露导致的健康风险可能性较低。

• 单位
  国家食品安全风险评估中心; 公共卫生学院; 东南大学; 生物医学工程教育部重点实验室