新疆红枣中总黄酮的提取及抗氧化活性研究

作者：朱焱超; 涂世伟; 于梦瑶; 张春兰^*

来源：农产品加工, 2022, (19): 18-25.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.10.005

• 新疆红枣
• 超声辅助提取
• 总黄酮
• 抗氧化活性

以新疆红枣为原料，超声辅助提取总黄酮，研究不同提取因素对红枣总黄酮提取量的影响，测定红枣总黄酮的抗氧化活性。结果表明，选取超声温度60℃，料液比1∶25 (g∶m L)，乙醇体积分数60%，超声时间40 min条件下红枣总黄酮提取量可达到2.36 mg/g。红枣总黄酮提取液质量浓度为10 mg/m L时，DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子的清除率分别为76.89%,65.71%,57.17%；提取液质量浓度为1 mg/m L时，ABTS自由基清除率为82.19%，且对Fe2+具有一定的还原能力。新疆红枣可作为黄酮的提取原料，在食品工业中进一步开发利用提供参考。

• 单位
  塔里木大学