三明市某校一起肠道集聚性大肠埃希菌食物中毒的调查

作者：罗信昌; 张晋安; 陈敏; 巫冰倩; 钟桂香; 陈惠龙; 陈艳婧

来源：海峡预防医学杂志, 2023, 29(03): 85-88.

• 食物中毒
• 大肠埃希菌
• 流行病学调查
• 卫生检测
• 食源性疾病

目的 对某校一起食物中毒事件进行流行病学调查和实验室检测，查明事件发生原因，防止再次发生。方法 用个案调查和病例对照研究进行流行病学调查，用FilmArray多重核酸检测系统快速筛查；按GB 4789.6—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验》进行致泻大肠埃希菌(EAEC)分离和鉴定；用脉冲场凝胶电泳法(PFGE)进行溯源分析。结果 “卤猪肉拌香菜”是可疑食品(OR=3.66,95%CI=1.85～7.24);患者、“卤猪肉拌香菜”和环境拭样中都分离到EAEC,所分离的菌株均有astA毒力基因；PFGE结果显示相似性均在90%以上。结论 根据流行病学调查和实验室检测结果，确证三明市某校是一起由肠道集聚性大肠埃希菌(EAEC)污染引起的食物中毒事件。

• 单位
  公共卫生学院; 福建医科大学