中高温α-淀粉酶热稳定性的研究进展

作者：曹慧慧; 胡珈玮; 桂波; 王进军^*

来源：绿色科技, 2019, (08): 244-246.

DOI：10.16663/j.cnki.lskj.2019.08.087

• α-淀粉酶
• 热稳定性
• 影响因素
• 提高途径

指出了α-淀粉酶的耐热性已成为当今研究的热点。阐述了对高热稳定性α-淀粉酶的研究意义,总结了α-淀粉酶的来源并主要列举了微生物来源的中高温α-淀粉酶,结合该领域的相关研究对α-淀粉酶热稳定性的影响因素及改造方法进行了综述,为完善α-淀粉酶的热稳定化技术提供参考依据。

• 单位
  环境科学与工程学院; 扬州大学