枇杷幼果总黄酮提取物对脂肪酶的抑制效应及机制

作者：黄桂丽; 马佳佳; 隋思瑶; 孙灵湘; 王毓宁^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(04): 1338-1342.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.04.015

• 枇杷幼果
• 总黄酮
• 脂肪酶
• 抑制机制

目的研究天然提取物枇杷幼果总黄酮对脂肪酶活性的抑制效应。方法采用抑制率、抑制动力学以及荧光淬灭等方法研究枇杷幼果总黄酮对脂肪酶的作用。结果枇杷幼果总黄酮对脂肪酶有较为显著的抑制作用,半抑制浓度为(54.51±4.07)μg/mL,以竞争性与非竞争性相混合的方式抑制脂肪酶活性,且枇杷幼果总黄酮能抑制脂肪酶的荧光强度。结论枇杷幼果总黄酮提取物能与脂肪酶结合,进而抑制脂肪酶的活性。

• 单位
  苏州市农业科学院