基于肝聚球体的中国白酒和伏特加酒的肝脏健康特性比较

作者：王莹; 孙金沅; 孟琴^*

来源：高校化学工程学报, 2019, 33(05): 1141-1147.

DOI：10.3969/j.issn.1003-9015.2019.05.015

• 聚球体
• 肝细胞
• 中国白酒
• 伏特加酒
• 活性成分

为了研究中国白酒和伏特加酒对肝脏的作用,采用人肝癌细胞系(HepG2)和人肝星形细胞(LX-2)共培养构建肝细胞聚球体模型。将肝细胞聚球体以4种中国白酒和2种伏特加酒处理48 h后,通过噻唑蓝代谢法和乳酸脱氢酶释放法检测酒样对肝细胞活率的影响,同时测定肝细胞白蛋白和尿素的质量浓度,以及胞内氧自由基水平。结果表明,当作用于细胞的乙醇浓度保持一致时(均为700 mmol×L-1),中国白酒和伏特加酒均导致了肝细胞活率的下降,且其下降程度没有明显差别;但是,其中2种中国白酒(CL1和CL4)抑制了乙醇引起的氧自由基升高,所测荧光强度分别比乙醇组低15.6%和28.1%;且中国白酒导致的肝功能损伤较乙醇处理组小,CL1和CL3组肝白蛋白质量浓度分别比乙醇组高26.4%和24.7%,CL2组尿素质量浓度高于乙醇组,为15.6 mg×L-1。上述作用可能与其含有的酚类、萜烯类、吡嗪类及活性肽等丰富的活性成分有关。而伏特加酒对肝细胞的毒性与乙醇相同,即不具有减小乙醇肝损伤的功能。结果表明,与伏特加酒相比,中国白酒对人体肝脏的损伤较小。

• 单位
  生物工程学院; 浙江大学