HSSPME-GC-MS联用分析墨吉对虾储藏过程挥发性有机物特征的变化

作者：曾丹丹; 王庆堂; 陈宏; 黄国方; 林晨; 李天麟; 张卓旻

来源：分析测试技术与仪器, 2010, (04): 223-228.

• 墨吉对虾
• VOCs特征
• 鲜度
• 储藏
• 顶空固相微萃取
• 气质联用 penaeus merguiensis (De Man) Banana prawn
• volatile profile characteristics
• freshness
• storage
• HSSPME
• GC-MS

建立了顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析墨吉对虾挥发性有机物(VOCs)的方法,结合化学计量学方法解析了墨吉对虾储藏过程中VOCs特征的变化,初步研究了VOCs特征变化与其鲜度的关系.采用上述方法,在新鲜和变质墨吉对虾样品中分别检测到22种和16种VOCs组分.采用主成分分析解析新鲜、储藏过程及变质阶段对虾样品的VOCs色谱特征,结果表明墨吉对虾变质前后VOCs特征有明显不同的聚类规律,且对虾样品储藏过程中VOCs特征从新鲜到变质状态呈现逐步过渡的趋势,对虾储藏过程VOCs特征的变化可以提供更加准确的鲜度变化预警信息.最后,采用共有模式统计对比了新鲜和变质墨吉对虾VOCs特征聚类数据,获得...

• 单位
  国家海产品质量监督检验中心(湛江); 中国广州分析测试中心; 国家海产品质量监督检验中心（湛江）; 福州大学