凯瑞集团 赵孝国 从单品到中央厨房,探路中餐标准化

作者：于静

来源：中国企业家, 2021, (06): 93-94.

<正>港式餐厅高第街56号、鲁菜品牌老牌坊、北京菜馆皇城根的胡同菜……这么多菜品、菜系背后是同一个老板——山东凯瑞商业集团董事长赵孝国。他不仅让一个单品脱颖而出,糖醋黄河大鲤鱼一年卖出两亿元,而且通过中央厨房与供应链管理在业内竖起口碑。他不擅长做饭,也不是饕餮食客,但标准化、工业化让他从众多餐饮经营者中脱颖而出。以下是赵孝国的分享,有删节。