“炊饼”献疑

作者：杜冠章

来源：寻根, 2019, (06): 42-44.

<正>幼时读《水浒传》,对武大郎所卖"炊饼"究竟为何物,百索不得其解。后来看到有学者考证云,"炊饼"本即"蒸饼",宋代为避仁宗赵祯的名讳,便把"蒸饼"说成"炊饼"。这一说法已经广为信从,《辞源》就是这样解释的。可是,蒸饼又是怎样一种食物呢?学者们至今仍众说纷纭,其中以"蒸饼即馒头"的说法为盛,《辞源》即主此说。然而,"馒头"之说有古今之别。