不同干燥方式对安康绿茶品质的影响

作者：齐玉岗; 张倩; 纪昌中^*

来源：江西农业, 2019, (18): 64.

DOI：10.19394/j.cnki.issn1674-4179.2019.18.042

• 绿茶
• 干燥方式
• 内含成分

为了提高茶叶的生产品质,优化其加工工艺,探讨不同干燥方式对安康绿茶品质的影响。以一芽二叶的鲜叶为原料,采用不同的干燥方式(热风干燥、瓶式炒干机、半烘半炒干燥)制备绿茶,对所制做的茶叶样品分别进行感官审评和内含成分(水浸出物、可溶性糖、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱)测定分析。结果表明,半烘半炒干燥方式在感官审评中品质得分最高,在内含成分测定中含量显著优于其他两种干燥方式,可以作为新的干燥技术在安康绿茶加工中应用。

• 单位
  安康学院