食用菌产业在人类发展历史上出现得较晚，随着现代生物技术和现代工业技术的进步，人们对食用菌的利用越来越广泛。对食用菌产业未来的应用场景进行描述，主要涉及食用菌蛋白的利用、食用菌肠道菌群促进剂的开发、食用菌高值代谢物的开发、食用菌饲料化及宠物保健食品的开发、食用菌菌丝新型生物材料的应用等。这些应用场景有望成为未来食用菌产业发展的新赛道。
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