伴随着经济的发展,人们生活水平不断提高,对于食物的要求也在提高,大蒜作为保健型蔬菜和调味品受到了人们的广泛关注。新鲜蒜头中含有微量元素,尤其是硒含量是蔬菜中最高的,有防癌作用,具有极高的药用价值,目前,是市场消费不可缺少重要角色。