<正>食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病[1],分为两类:一类是由食品中生物或化学因素引起的食物中毒,另一类是由食品中生物因素引起的感染性腹泻。世界卫生组织(WHO)公布的信息表明,全球每年发生食源性疾病的病例数达到数十亿例,即使在发达国家也至少有1/3的人患食源性疾病。全世界5岁以下儿童每年发生腹泻的病例约为15亿人次,其中70%是由于各
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