怀山药硒多糖的制备及其对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用

作者：胡燕; 连伟帅; 许美娟; 袁晓晴

来源：安徽农业大学学报, 2023, 50(05): 911-916.

DOI：10.13610/j.cnki.1672-352x.20231030.008

• 怀山药
• 硒多糖
• 制备
• α-葡萄糖苷酶抑制率

硒化修饰可以提高天然多糖的生物活性。以怀山药多糖(CYP)为原料，采用HNO3-Na2Se O3法制备怀山药硒多糖(Se-CYP)，对其制备工艺和α-葡萄糖苷酶活性抑制作用进行了研究。单因素试验和正交试验结果表明，以反应产物的α-葡萄糖苷酶抑制率为指标时，最佳工艺条件为：CYP与Na2Se O3质量比为6:4，硝酸浓度为1.4%，反应时间为10 h，反应温度为80℃。相关性分析结果显示，Se-CYP的α-葡萄糖苷酶抑制率与其硒含量高度正相关。傅里叶红外光谱结果显示，硒以硒酯的方式存在于Se-CYP中，其存在形式主要为■。不同浓度的Se-CYP均对α-葡萄糖苷酶活性表现出较强的抑制作用，且浓度越高，抑制率越高。相同浓度的Se-CYP的α-葡萄糖苷酶抑制率高于CYP。研究结果可以为筛选和制备高活性且绿色安全的α-葡萄糖苷酶抑制剂提供理论参考。

• 单位
  食品与生物工程学院; 河南牧业经济学院