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摘要
<正>天下面食数山西,山西面食数龙城,龙城面食数四平路上的得月楼。得月楼的总厨姓余,单名一个"良"字,生得白净秀气,说是厨子,倒比台上那唱戏的小生还要俊上几分。更厉害的是,余师傅有一手耍面的绝活儿,一条拉面在他手里能耍出花儿来,真是绝了。余师傅的大徒弟叫小福子,不仅厨艺高超,耍面的功夫也是了得,得月楼的食客们都说,若是粗粗一看,小福子的耍面功夫已经和余师傅不相上下了,但若仔细琢磨,却又差了那么一丁点儿。可到底差在哪儿呢?却又说不出。只有小福子自己知道这一丁点儿差在哪儿,这就是"柔面剂"。他曾听人说,师父有一种特殊的料剂,和面的时候,加到面粉中,
