本研究建立了高效液相色谱-紫外检测器同时测定胡萝卜中5种有机酸的方法，其在各自的范围内线性关系良好，检出限范围为0.015 8～0.060 7 g·kg-1，定量限范围为0.052 6～0.202 4 g·kg-1，回收率范围为85%～115%,RSD范围为0.46%～3.20%。胡萝卜样品中均含有5种有机酸，该方法的准确性较好，可用于胡萝卜中有机酸的测定。
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