基于整体法的食品中大肠菌群测量不确定度评定

作者：陈晶

来源：现代食品, 2023, 29(22): 197-199.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.22.063

• 整体法
• 大肠菌群
• 食品微生物检测

本文采用平板计数法，以人工污染大肠菌群羊肉样品为例，测量了不确定度，并评定了数据的离散型。结果表明，试验不确定度来源为样品制备的均质性、标准菌株的接种量波动、培养基制备与pH调节的精确度、恒温培养条件的一致性、菌落数计数的人为误差，以及仪器的校准误差。