牛磺酸是一种重要的营养素，为条件必需氨基酸，人体需要大量牛磺酸才能维持器官功能。牛磺酸部分在体内合成，大部分靠从食物摄取。牛磺酸有多种生理功能，可以降低血液胆固醇水平，改善胰岛素抵抗，降血压，改善线粒体功能，促进儿童脑、肝、心等器官发育。在线粒体病等遗传代谢病、代谢综合征和神经发育障碍等疾病治疗中，国内外应用牛磺酸进行了体外及体内治疗研究，证实了牛磺酸的重要价值。
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