丁酸梭菌与酪丁酸梭菌发酵特性比较

作者：王友玲; 魏竹君; **^*; 朱立磊; 肖海芳; 宋元达

来源：食品与机械, 2019, 35(02): 27-32.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2019.02.006

• 丁酸
• 丁酸梭菌
• 酪丁酸梭菌
• 发酵特性
• 16S rDNA

从人粪便、窖泥和动物肠道内容物分离筛选出3株丁酸梭状芽孢杆菌,分别命名为Clostridium butyricum NK、Clostridium butyricum SY、Clostridium butyricum RX。比较丁酸梭菌NK、丁酸梭菌SY、丁酸梭菌RX和酪丁酸梭菌ATCC25755在合成培养基的发酵特性。结果表明:丁酸梭菌NK和丁酸梭菌SY生长能力较强。酪丁酸梭菌产丁酸能力较强,而产乳酸能力低于丁酸梭菌。3株丁酸梭菌相比较,丁酸梭菌NK产丁酸能力较强,达2.08g/L。

• 单位
  山东理工大学