四川省甘薯、马铃薯贮藏加工现状与发展建议

作者：谢江; 谢开云; 李华佳; 李文娟; 卢学兰; 袁怀瑜

来源：农业工程技术(农产品加工业), 2014, (06): 40-44.

• 马铃薯淀粉
• 种薯
• 鲜食
• 保温
• 营养粉
• 粉条
• 甘薯
• 通风贮藏库
• 甘薯全粉
• 紫薯全粉
• 贮藏加工
• 四川省

<正>四川省是我国薯类大省,甘薯、马铃薯是仅次于水稻、小麦、玉米之后的重要粮食作物。2012年,四川省薯类(甘薯、马铃薯)种植面积122.13万公顷,总产量2401.15万吨,均为全国第一。目前,产区的甘薯、马铃薯贮藏以农户和专业合作社为主,主要针对种薯和鲜食薯进行贮藏;在加工方面,经过多年发展已形成了从精制淀粉、粉条、特色方便小食品到甘薯全营养粉及其系列应用产品的产业化加工体系,加工产品和成套加工设备成功地

• 单位
  四川省农业科学院农产品加工研究所